何雨柱马不停蹄拿着介绍信，通过层层安检，进入四九城饭店后厨。
师哥叫刘振邦，他家里跟大领导住一个院，也挺难进。
不然何雨柱就该等他下班，免得见一面，像上西天取经一般难。
刘振邦捏着茶缸子走过来，好奇打量着何雨柱。
“终于看到我的小师弟了。”
别人和灶王爷沾点边，或者送礼都想见他一面。
何雨柱却是一点都不急。
当然，他的来意，早有人告知刘振邦。
只要厨艺过关，想要进一步问题不大。
可他不相信何雨柱，小小年纪就练成骨汤再沸和残形再造。
强如他，也只练成一绝，味锁乾坤。
他把何雨柱拉入厨房，“比划比划？”
刘振邦伸出三根手指，“三局两胜，剁馅儿、颠锅、摆盘。”
师哥给何雨柱第一印象是对厨艺的痴迷。
痴迷叫武痴，痴迷厨艺叫庖痴？
哪有一见面，水都不让人喝一杯，就拉着来比试。
何雨柱摇摇头，绑起围裙，抄起厨刀，朗声道，“依师哥的，赢了我有什么好处？”
刘振邦甩出根红萝卜：“先来一个切丝穿针。”
“说实话，你赢我不可能，但无论输赢，只要你厨艺过得去，你想进一步的事，我都给你办了。”
这事依他而言，也就一句话的事。
但他不能给组织，给师门丢脸。
何雨柱用刀面使出太极劲接过萝卜。
“好！师哥也是爽快人。”
他手腕一抖，刀尖挑起萝卜放在砧板。
萝卜纹丝不动，菜刀快的没影。
不一会，何雨柱随意挑出一根萝卜丝，细丝穿过针眼。
“师哥，你怎么看？”
刘振邦嚯一声，捏起根萝卜丝对着灯管照。
“透亮，我刀功比不过小师弟。”
他这时才刚刚切好，比何雨柱慢了三秒。
何雨柱走到师哥的砧板面前，拿起一根，萝卜丝细看。
只能说是他是险胜，胜在速度。
有一说一，这师哥能处。
其实这局打平，也没人会说什么。
刘振邦拎出两条黑鱼，给了何雨柱一条。“三分钟，牡丹鱼片。”
这道菜就不是单单考验刀工了。
有艺术成分在，艺术只有更高，没有最高，当然还要结合烹饪技术。
难在“形神兼具”，既要让鱼片如牡丹般层次分明、立体绽放，又要保证口感鲜嫩、调味协调。
堪称“舌尖上的雕刻”，追求精致摆盘。
何雨柱扯过棉布裹住鱼头，剔骨刀顺着脊椎骨一划到底。
刀刃刮鳞声像快进的磁带，鱼皮整张瞬间被剥落……
何雨柱在两分半做好牡丹鱼片，提前师哥十秒。
两相一对比，何雨柱在刀工和拼接上险胜一点速度。
何雨柱两盘菜都尝了一口。
“师哥，这局你赢了。无论是口感或是火候掌控，我都不如你。”
考试不是谁先交卷，就谁赢。
大家都在规定时间内交卷，那就只论成绩。
“三盘两胜，最后一局宫保鸡丁，定输赢。”刘振邦眸光一闪。
他把炒锅颠得火星四溅，宫保鸡丁在空中连翻九个跟头。
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