第38章：馄饨的记忆（二）

她尝到“馄饨王”的馄饨主料是由鲜虾仁和韭菜黄制成，配料则主要是紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿组成。这些都是很普通的料，但做出来的味道就格外的鲜美。

木蓝当时旅游完回去后，也尝试着用同样的配料来做，可是无论她尝试了多少次，始终都不曾做出她在王府井吃的“馄饨王”馄饨的味道。

她按照她一贯的配料方式，将鲜虾仁洗净，每个剖成两个半个，韭菜黄切成细小的颗粒。然后将虾仁放入碗中，加入韭菜黄的颗粒，调入调味料搅拌均匀。

接下来就是基本的包馄饨的步骤，将馅料放入馄饨皮中央，慢慢折起，使皮四周向中央靠拢，直至看不见馅料，再将馄饨皮捏紧。将馄饨的头部稍微拉长，使底部呈圆形。最后将包好的馄饨放入煮好的沸水中煮上三分钟后捞起。

调味料一样不少，可是却和“馄饨王”馄饨的味道大相径庭，和她从小尝到的馄饨的味道没有什么两样。

首先馄饨的皮不够薄，北方无论是面条，还是水饺皮、馄饨皮都是他们自己家用面粉擀出来的，可是南方大多数都是去市场上直接买用机器做好的现成品。

其次就是馅细的问题，像那么有名的馄饨一定都是有严格的比例的，多少菜配多少肉馅，以至于打出来的馅才会如此的均匀。可是木蓝并不知道这其中的比例，像这种祖传秘方级别的比例，一定是不会外传的。

最后就是汤了，熬这种汤一定有特别的讲究。

可是她只具备了作料全这一个条件，其他条件她都无法准确掌握。尽管后来她尝试了无数次，还是没有试验出来。